Тартар из оленины
Тартар из оленины — это изысканное блюдо, где каждый ингредиент играет важную роль в создании уникального вкуса. Нежнейшая оленина, аккуратно нарезанная мелкими кубиками, идеально сочетается с терпкостью сыра Пармезан и легкой кислинкой каперсов. Оливковое масло и соевый соус добавляют глубину и насыщенность, а красный лук и чеснок вносят тонкие острые нотки. Бородинский хлеб и кедровые орехи придают текстурные контрасты, а брусника добавляет свежие и яркие акценты.
1 130 ₽200 г
Ассорти мясное из дичи
Это блюдо — настоящее гастрономическое путешествие в мир северных деликатесов. Варено-копченая оленина и сердце оленя обладают глубоким, насыщенным вкусом, который раскрывает всю суть даров северной природы. Язык оленя — это настоящий деликатес, таящий во рту с легким копченым послевкусием. Шпигованное мясо лося добавляет сытности и плотности, а домашняя колбаса из мяса косули привносит традиционность и уют. Моченая брусника добавляет приятную кислинку.
2 920 ₽285 г
Ассорти из рыбы
Муксун слабой соли и муксун холодного копчения предлагают разнообразные оттенки вкуса, от нежного и мягкого до глубокого и дымного. Стерлядь горячего копчения радует своей текстурой и богатым вкусом, а нельма слабой соли придает композиции легкость и свежесть. Омуль слабой соли добавляет интересные нюансы, а нерка холодного копчения завершает ансамбль своими яркими красками и выраженной структурой.
2 950 ₽315 г
Сельдь пряного посола (место вылова - р. Сосьва)
Эта закуска представляет собой идеальное сочетание традиционных ингредиентов. Сочная сельдь, будь то сосьвинская или тугунок, идеально сочетается с мягким вкусом картофеля и лёгкой кислинкой лимона. Репчатый лук добавляет пикантности, а свежая зелень привносит яркость и свежесть.
1 230 ₽250 г
2 290 ₽200 г
970 ₽100 г
1 190 ₽100 г
1 080 ₽100 г
